| Le vignoble du village
de NOIZAY fait partie de l'appellation Vouvray, appellation très
ancienne puisque d'aucuns affirment que Saint Martin, pendant l'édification de
l'abbaye de Marmoutier vers 370 aurait fait planter les premières vignes sur les côtes
de Vouvray. |
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| Le temps de la vendange - Photo Jean-Marc Blache (Agence MISSION) |
| Le cépage. Le vignoble de NOIZAY couvre les coteaux nord de la vallée de la Cisse et les pentes des vallons perpendiculaires. Il est planté d'un seul cépage: le Pineau blanc de la Loire ou Chenin. En fonction de l'érosion naturelle on y rencontre deux types de sols reposant sur le plateau calcaire appelé "Tuffeau" et convenant bien à la culture de la vigne:
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| La vinification. Le vin de Vouvray se rencontre sous trois formes:
Ces deux vins effervescents, élaborés uniquement à l'intérieur
de l'appellation, ont une originalité commune: ils vieillissent
parfaitement et conservent longtemps leur légèreté naturelle et leur fruité. Quant au
vin tranquille, en fonction des années, il se conserve pendant plusieurs décennies.
Fruité quand il est jeune, il acquiert au fil du temps des arômes de compote de poires,
de gelée de coing, de miel, de fruits confits et de prunes cuites. Le vin tranquille ne
vieillit pas, il mûrit. |
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| Un moment de détente |
| Le stockage. Le stockage des vins tranquilles et effervescents est réalisé, en général sous le vignoble dans les caves troglodytes creusées dans le "Tuffeau" où l'on rencontre les conditions idéales de conservation: température constante de 10° à 13°c. et une humidité voisine de 100%. |
| Le Viticulteur. A NOIZAY le type d'exploitation le plus couramment rencontré est l'exploitation familiale de 10 à 15 ha de vigne. On y recense 16 exploitants. Parfois aidé par un ou deux ouvriers à temps partiel, le viticulteur assure l'entièreté de la production: la taille et le traitement des ceps, l'entretien du sol, la vendange et la vinification. Sa femme participe à quelques travaux de cave et à la vente à la clientèle particulière. Avec la gentillesse coutumière du Noizillon, le viticulteur aime expliquer les multiples facettes de son métier en fonction des périodes de l'année, ses anxiétés vis à vis des gelées sur les premiers bourgeons, des risques d'orage de grêle, des périodes de pluie, de sécheresse avec leurs conséquences. Il est fier de faire déguster les différents types de vins tranquilles et effervescents de sa production et se fait plaisir à le partager. |
| Dégustation du vignoble de NOIZAY. Le Vouvray se déguste entre amis tout au long du repas
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